Línea completa para la producción de quesos de pasta hilada y Mozzarella
- Hilado en agua o vapor
- 800 a 2.000 kg/h
- Moldeo sin moldes fijos
- Acero AISI 304
Resumen de la línea
Equipos y líneas de FABERMAQ para mozzarella y quesos de pasta hilada —queso para pizza, análogo y stick/string cheese—, con hilado, salado, moldeado, enfriamiento y corte, en continuo o por lotes.
Productos
Mozzarella, queso para pizza, análogo y stick/string cheese
Hilado
Hiladoras continuas y discontinuas, en agua caliente o vapor directo
Capacidad continua
800 a 2.000 kg/h
Capacidad batch
200 kg y 400 kg por lote
Salado
Salador continuo: 0,5% a 2% de sal
Moldeado
Extrusoras y moldeador rotativo con pre-enfriamiento
Enfriamiento
En agua fría o en salmuera fría
Corte
Trozadora en acero inoxidable AISI 304
Pasta hilada
Equipos para la elaboración de quesos de pasta hilada y Mozzarella
Nuestros equipos para la elaboración de quesos de pasta hilada, especialmente diseñados para mozzarella, queso para pizza, análogo de mozzarella, stick/string cheeses y quesos similares.
Integran tecnología de última generación, alto rendimiento industrial y un diseño sanitario que garantiza calidad, eficiencia y seguridad alimentaria en todo el proceso productivo.
Las líneas están concebidas para trabajar con quesos de baja humedad y estructura compacta, ofreciendo soluciones tanto continuas como discontinuas, adaptables a diferentes volúmenes de producción y necesidades operativas.
Hilado
Hiladoras para Mozzarella: rendimiento y versatilidad
Disponemos de una amplia gama de hiladoras continuas y discontinuas, aptas para hilado en agua caliente o vapor directo, permitiendo obtener una masa homogénea, elástica y perfectamente estructurada.
Hiladora continua para Mozzarella
- Capacidad productiva: 800 a 2.000 kg/h
- Ideal para líneas industriales de alta producción
- Procesado continuo con excelente control de textura y humedad
- Diseño robusto y materiales sanitarios antiadherentes
Hiladora discontinua (Batch)
- Capacidades por batch: 200 kg y 400 kg
- Solución óptima para mozzarella fundida con inyección directa de vapor
- Mayor flexibilidad en recetas y formulaciones
- Excelente opción para producciones artesanales o semi-industriales
Sistema de salado automático continuo
El salador continuo para mozzarella garantiza una dosificación precisa y uniforme de sal sólida a la salida de la hiladora.
- Dosificación proporcional al caudal de producto
- Rango de sal en producto final: 0,5% a 2%
- Mejora la homogeneidad del sabor y la conservación del queso
- Reduce errores operativos y variaciones entre lotes
Moldeado
Moldeado y conformado sin moldes tradicionales
Los sistemas de moldeado están diseñados para ofrecer máxima flexibilidad en formatos, sin necesidad de moldes fijos.
Extrusoras y cabezales de moldeado
Aptos para formar:
- Cilindros
- Barras
- Bolas
Moldeador rotativo con pre-enfriamiento
- Sistema de carrusel con enfriamiento previo
- Formación de barras paralelepípedas o redondas
- Cambio rápido de cabezales para distintos formatos
- Mayor productividad y uniformidad dimensional
Enfriamiento, corte y diseño sanitario
Del enfriamiento al corte final
Enfriamiento eficiente y controlado
Las piletas de enfriamiento están disponibles en dos configuraciones:
Enfriamiento en agua fría
- Fondo móvil con accionamiento neumático
- Transporte automático del queso hacia cinta de salida
- Ideal para líneas continuas de alta velocidad
Enfriamiento en salmuera fría
- Sistema de flotación con circulación por bomba centrífuga
- Enfriamiento homogéneo y controlado
Ambos sistemas incorporan intercambiadores de placas para enfriamiento por recirculación, optimizando el consumo energético y la estabilidad térmica del proceso.
Trozado y corte de alta precisión
La trozadora de quesos está completamente construida en acero inoxidable AISI 304, cumpliendo los más altos estándares higiénicos.
- Corte longitudinal inicial
- Dos etapas de corte transversal
- Precisión dimensional y repetibilidad
- Fácil limpieza y mantenimiento
Diseño sanitario y materiales de alta calidad
Todos los equipos están fabricados con:
- Acero inoxidable sanitario
- Superficies antiadherentes
- Diseño higiénico conforme a normativas alimentarias
- Fácil acceso para limpieza y mantenimiento
Esto garantiza larga vida útil, reducción de tiempos muertos y máxima seguridad alimentaria.
Soluciones integrales para plantas queseras
Desde el picado inicial de la masa hasta el moldeado, enfriamiento y corte final, nuestras líneas ofrecen una solución integral y escalable para productores de queso mozzarella y otros quesos de pasta hilada.
Ventajas clave:
- Alta productividad
- Flexibilidad de formatos
- Control preciso del proceso
- Adaptable a distintas capacidades de producción
Ventajas
¿Por qué apostar por nuestras líneas completas para la producción de quesos de pasta hilada?
Las líneas automatizadas de FABERMAQ maximizan el rendimiento y la consistencia en la producción de mozzarella, quesos para pizza y stick cheeses.
Nuestra tecnología escalable integra sistemas avanzados de hilado, moldeado versátil y enfriamiento continuo, garantizando un control absoluto para obtener la textura y elasticidad perfectas en cada lote.
Construidas bajo el más estricto diseño sanitario (acero AISI 304 y limpieza CIP), ofrecemos soluciones adaptables: desde equipos batch de 200 kg hasta líneas continuas de 2.000 kg/h. Con FABERMAQ, podrá diversificar su catálogo y aumentar su capacidad productiva, reduciendo tiempos muertos y optimizando su consumo energético.
¿Listo para escalar su producción quesera? Contacte con nuestros ingenieros para solicitar una propuesta técnica y diseñar la configuración exacta que su planta necesita.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre las líneas de mozzarella y pasta hilada
¿No encuentra su respuesta? Nuestro equipo técnico le asesora sin compromiso.
¿Qué quesos se pueden producir con estas líneas?
Mozzarella, queso para pizza, análogo de mozzarella, stick/string cheeses y quesos similares de pasta hilada, con baja humedad y estructura compacta.
¿Qué capacidad tienen las hiladoras?
La hiladora continua trabaja de 800 a 2.000 kg/h. La hiladora discontinua (batch) tiene capacidades de 200 kg y 400 kg por lote.
¿Cuál es la diferencia entre hilado continuo y discontinuo?
El continuo es ideal para líneas industriales de alta producción. El discontinuo ofrece más flexibilidad de recetas, permite inyección directa de vapor y es una buena opción para producciones artesanales o semi-industriales.
¿Cómo se sala la mozzarella?
Con un salador continuo que dosifica sal sólida de forma proporcional al caudal a la salida de la hiladora, con un rango de 0,5% a 2% de sal en el producto final.
¿Qué formatos se pueden moldear?
Cilindros, barras y bolas con extrusoras y cabezales de moldeado, y barras paralelepípedas o redondas con el moldeador rotativo con pre-enfriamiento.
¿Cómo se enfría el queso?
En piletas de agua fría con fondo móvil o en salmuera fría con sistema de flotación. Ambas incorporan intercambiadores de placas para el enfriamiento por recirculación.
¿De qué materiales están fabricados los equipos?
De acero inoxidable sanitario (la trozadora, en AISI 304), con superficies antiadherentes y diseño higiénico de fácil limpieza.
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