Chocolate & Confitería

La atemperación es un arte y ciencia combinados, siendo uno de los procesos más críticos en la producción de chocolates de alta calidad. Un chocolate adecuadamente atemperado tiene un acabado brillante, una textura suave al paladar y un sonido crujiente al romperse.

Para lograr esto, el chocolate debe ser calentado y enfriado a temperaturas específicas, y aquí es donde los atemperadores que suministramos desde FABERMAQ entran en juego. 

No solo garantizan que el chocolate alcance y mantenga la temperatura adecuada, sino que también aseguran una cristalización perfecta de la manteca de cacao, dando como resultado productos que satisfacen tanto visualmente como al gusto.

En el amplio mundo del chocolate, cada detalle cuenta. Las depositadoras juegan un papel clave en la producción masiva, permitiendo que se cree una variedad de productos con proporciones exactas. FABERMAQ reconoce la importancia de este proceso y, por ello, nuestras depositadoras están diseñadas con la última tecnología, garantizando una dosificación precisa del chocolate. 

Esto significa que, ya sea que esté produciendo bombones, trufas o cualquier otra delicia, cada pieza tendrá el mismo peso, tamaño y forma, asegurando la satisfacción del cliente en cada bocado.

La popularidad de las barras de chocolate es innegable. Desde los amantes del chocolate con leche hasta los aficionados del chocolate oscuro, todos tienen una barra favorita. FABERMAQ ofrece líneas de barra que pueden manejar una amplia gama de recetas y tamaños. 

Nuestros equipos están diseñados para moldear, enfriar y cortar con precisión, garantizando barras con acabados impecables, bordes nítidos y proporciones exactas. 

Además, con la adaptabilidad de nuestras máquinas, es posible experimentar con diferentes mezclas y adiciones, dando espacio a la creatividad.

El recubrimiento es lo que convierte un producto bueno en algo excepcional. Imagine una fresa fresca o una almendra crujiente, ahora imagínela bañada en un chocolate brillante y suave. 

Esa transformación es posible gracias a las máquinas de recubrimiento. Están diseñadas para bañar y revestir de manera uniforme, proporcionando esa capa perfecta de chocolate que mejora y complementa el sabor del producto interior, creando así una experiencia inolvidable.

El chocolate aireado ha ganado popularidad debido a su textura única y deliciosa. Al introducir aire en el chocolate, se produce una sensación más ligera y espumosa al comerlo. 

Las aireadoras que suministramos desde FABERMAQ se encargan de este proceso, infundiendo el chocolate con pequeñas burbujas de aire de manera uniforme. 

El resultado es un producto que se derrite de manera diferente en la boca, ofreciendo una experiencia completamente nueva, incluso para los más acérrimos amantes del chocolate.

El marshmallow, con su textura esponjosa y sabor dulce, es una delicia por sí solo. Pero cuando se extruye y se trenza, se transforma en una obra maestra de la confitería. 

Las máquinas que suministramos desde FABERMAQ para el extrusionado y trenzado de marshmallow permiten producir estas delicias en formas y tamaños variados, desde simples tiras hasta intrincadas trenzas.

Además, al poder incorporar diferentes sabores y colores, las posibilidades son prácticamente infinitas.

En el proceso de confección, una vez que los dulces han sido moldeados y formados, el paso de enfriamiento es decisivo para determinar la calidad final del producto. 

Es un paso que no solo fija la forma del dulce, sino que también contribuye a su textura y sabor. 

Los túneles de enfriamiento han sido diseñados con tecnología avanzada para garantizar un enfriamiento rápido y uniforme. 

El resultado es un producto que mantiene su forma, calidad y sabor delicioso, preparado para el siguiente paso, ya sea un recubrimiento, un embalaje o su envío directo al mercado.

El caramelo, con su dulzura pegajosa y su brillo atractivo, puede transformar y elevar cualquier producto de confitería. 

La cobertura con caramelo no solo añade sabor y textura, sino que también actúa como un conservante natural y mejora la presentación del producto. 

Nuestras máquinas de recubrimiento aseguran una distribución uniforme del caramelo sobre el producto, sin importar su forma o tamaño. 

Además, están equipadas con controles que permiten ajustar el grosor del recubrimiento, lo que significa que se puede personalizar según las especificaciones exactas.

Las máquinas de decorar son herramientas indispensables en la industria de los dulces y chocolates, diseñadas específicamente para enriquecer la presentación de estos productos.

Ofrecen una solución eficiente y precisa para añadir detalles finales que son clave en la apariencia y el atractivo de chocolates, confites y otros productos de confitería.

Dotadas de tecnología avanzada, estas máquinas permiten una amplia gama de decoraciones, desde líneas finas y patrones delicados hasta diseños más complejos y coloridos. Esta versatilidad es esencial para las empresas que buscan diferenciar sus productos en un mercado competitivo.

Las máquinas de aspersión son herramientas esenciales en la industria alimentaria, especialmente valiosas para aplicar coberturas como chocolate, caramelo y otros ingredientes en diversos productos.

Estas máquinas se destacan por garantizar una aplicación uniforme y precisa, lo que es crucial no solo para la apariencia del producto final, sino también para su textura y sabor.

El diseño avanzado de estas máquinas permite una distribución homogénea de la cobertura, asegurando que cada parte del producto reciba la cantidad exacta de ingrediente. Esto es particularmente importante en productos donde la consistencia del sabor y la textura son esenciales para la experiencia del consumidor.

Las máquinas de cortar por guillotina son herramientas cruciales en la industria de la confitería y chocolatería, diseñadas para cortar productos como chocolates y confites con una precisión excepcional.

Estas máquinas son fundamentales para obtener piezas de tamaño y forma exactos, lo que es vital para mantener la consistencia y la calidad del producto final.

La tecnología de corte tipo guillotina permite un control meticuloso sobre las dimensiones de corte, asegurando que cada pieza sea uniforme. Esta uniformidad es esencial no solo para la estética del producto, sino también para su presentación y empaquetado.

En la producción de chocolates y confites, donde el atractivo visual es tan importante como el sabor, la precisión en el corte contribuye significativamente al valor percibido del producto por parte del consumidor.